要问山姜什么时候采摘？据悉第一批山姜在六月下旬到七月上旬之间就可以采摘，但此时的山姜正处于生长旺季，大量采收会影响山姜的生长和产量，所以不建议在此时进行采收。第二批山姜在九月末到十月中旬进行采收，这时的姜块辣味少，水量多，并且茎块膨大。第三批山姜在11月上旬进行收获，这时的姜就已经完全成熟了。
一、山姜什么时候采摘第一批山姜会在六月到七月左右采摘，正处于生长旺季。第二批是在九月到十月之间，根茎充分膨大老熟时进行采收。第三批山姜采收的采收一般在10月中下旬至11月份进行，等到山姜的地上部分的植株逐渐开始枯黄。这时采收的山姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运。要注意的是不能采收得太晚，否则山姜会被会冻伤。山姜的采摘时间要具体问题具体分析。
二、山姜如何种植1、种山姜前要把已催好芽的姜块掰成小种块，然后在每个种块上保留1个肥胖的幼芽。因为山姜出苗很慢，所以土壤缺水会影响出苗，因此一定要浇足底水，但在出苗前一般不再浇水。在底水渗下后就可以栽种姜种，种植的方法有平播法和竖播法两种。
2、平播时，要将种块水平放在土沟内，使幼芽方向保持一致。竖播时，种芽一律向上进行播种。在播种后，用细土盖在姜芽以及姜种上，播完后覆盖薄土4-5厘米厚。
3、在采摘前的半月，要停止浇水，并进行烤苗挖除病姜。在不受冻害的情况下要尽量晚收，以增加产量。最好选择在晴天土壤较平时采收。
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