芸豆是蔷薇目豆科菜豆族菜豆属豆科植物,茎蔓生或矮生,有多个心脏形叶子,结的果子呈横断面圆形或扁圆形,具有降血压、增强免疫力等功效,非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用,豆角则具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效,非常适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用。

一、什么是芸豆

1、芸豆是蔷薇目豆科菜豆族菜豆属豆科植物,茎蔓生或矮生,有多个心脏形叶子,结的果子呈横断面圆形或扁圆形,幼嫩期深浅不一,呈黄色、绿色、紫红色等。

2、待成熟时呈黄白色或黄褐色,且随着豆荚的发育,果皮会逐步增厚,里面的种子呈白色、红色、红色肾形,晾干时单个可重300-700g。

3、芸豆学名菜豆,俗称四季豆、二季豆,是种可以食用的豆科植物,一般嫩荚可用来炒菜、制成酸豆角等,老荚可用来煮粥、做豆沙、豆馅、糕点等,尤其是做成的豆沙包或豆沙饼十分好吃,且食用后对人体大有益处。

4、芸豆又叫刀豆、扁豆,分白芸豆、黑芸豆、黄芸豆、红芸豆等,内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等元素,其中每100g中就含有349mg钙 ,是鸡的7倍,黄豆的2倍,非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉硬化和忌盐患者食用。

二、芸豆和豆角有哪些区别

1、科属不同

(1)芸豆是豆科菜豆族菜豆属豆科植物。

(2)豆角是豆科菜豆族豇豆属豇豆种豆科植物,是所有豆类植物的统称,包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

2、外形不同

(1)芸豆是扁的,一般有巴掌那么长,里面的种子呈肾形,有红色、白色、黄色、黑色或斑纹等其他颜色。

(2)豆角又细又长又圆,一般在70cm左右,且里面的种子呈长椭圆形或圆柱形或肾形,有暗红色、黄白色或其他颜色。

3、营养价值不同

(1)芸豆是高钙、高钾、高镁、低钠豆科植物,里面所含的钙元素是黄豆的两倍,是鸡的2倍。

(2)豆角内含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等多种元素。

4、功效不同

(1)芸豆具有降血压、增强免疫力等功效,非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用。

(2)豆角具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效,非常适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用。

5、吃法不同

(1)芸豆可煮着吃、炒着吃、还可做豆馅、豆沙、豆饼等。

(2)豆角可煮着吃、炒着吃、凉拌吃、还可做成酸豆角。