白木耳，也称为云耳，是一种常用的食材，具有很多的营养价值。然而，由于其形态干燥，一般需要泡发后才能使用。如何正确地泡发白木耳呢？本文将详细讲解。
一、泡发前准备
1.购买优质白木耳。质量好的白木耳通常干净、具有薄而均匀的形态，无杂质。
2.清洗。将白木耳放入清水中浸泡一段时间，取出后刷洗干净。
3.备材料。泡发白木耳需要用到的材料有：清水、容器、保鲜膜。
二、泡发步骤
1.将洗净的白木耳放入干净的容器中。
2.倒入清水，注意不要过多，一般选用1:6~1:8的比例。水温以常温为宜，切勿用热水，否则过于温暖的环境会造成白木耳细胞的破坏，影响口感。
3.在上方压上保鲜膜，将其紧紧封口，避免气渗入。
4.将容器放置阴凉干燥处，以免阳光直射，影响白木耳的品质。
5.等待6-8小时，泡发完成。时间不宜过长，否则会影响白木耳的口感，让其变得过软或有腐败的味道。
三、泡发注意事项
1.水龙头的水质可能影响白木耳的品质，选择无色、无味、无黄、无污染的水进行浸泡，可以更好地保证白木耳的品质。
2.当泡发白木耳时，最好不要用旧空调房间等潮湿的地方，由于湿度过高，会导致白木耳发霉，同时也会影响其口感。
3.在煮熟白木耳时，可以加入一些醋或者柠檬汁，可以加强白木耳的鲜美口感。
4.泡发过的白木耳最好不要留到第二天再用，会影响品质，引发细菌增长。
综上所述，泡发白木耳需要注意水质、温度、密封性等方面的问题。正确的泡发方式可以有效地保证白木耳的品质，同时也可以让家人吃到更营养美味的白木耳佳肴。
