一、滋阴润燥
白木耳能够滋阴润燥，对肝肾阴虚、肺燥干咳等症状有一定的改善作用。尤其是在秋季和冬季，气候干燥，人体容易出现皮肤干燥、痰多咳嗽等症状，此时食用白木耳，能够帮助人体增加水分， 润泽身体，缓解燥热。
二、养心安神
白木耳富含多种营养元素，如β-胡萝卜素、铁、锌、维生素B1等成分，能够增加体内能量、提高免疫力，进而增进睡眠， 促进身体恢复，并且有镇定、安神作用，对于失眠、焦虑症状能够有一定的缓解作用。
三、美容养颜
由于白木耳中含有丰富的胶质，有一定的润肤、美容保健的功效。木耳还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，对女性皮肤美白、滋润、抗氧化等方面也有很好的功效。热性体质的人群可以使用清热解毒的白玉耳来消肿去热，缓解因热引起的皮肤过敏、瘙痒等症状。
四、肠胃通利
白木耳中含有当归酸、木糖醇和多种膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加肠道内的水分，从而使便秘问题得到缓解。并且，白木耳中的黏液成分可以起到润肠通便的作用，另外其含有的糖原也能为人体提供必要的能量。
五、调节血糖
白木耳中的植物胶质可以阻碍大肠杆菌对碳水化合物的分解过程，从而减轻餐后血糖的波动。此外， 白木耳还含有多糖类物质，它们可以与血糖反应物质结合，从而减缓血糖的上升。
六、保护心脑血管
白木耳富含的多种矿物质如锰、铜等对人体的心脑血管健康有重要作用。由于其含有的维生素E，黄酮类物质和多不饱和脂肪酸具有比较好的抗氧化作用，能够降低人体内的自由基含量，减少对心脑血管的损害。
白木耳几种常见的做法
一、清炒白木耳
清炒白木耳是一道非常简单常见的做法，只需要用水将白木耳泡发并洗净，然后用油热锅，加入蒜片爆炒，再加入白木耳，翻炒均匀后加入盐和味精调味即可。这种做法简单易学，白木耳口感清爽、嫩滑，适合作为家常菜或者凉拌菜。
二、黑木耳烤鸡丝卷
将泡发好的黑木耳剪成细丝，鸡胸肉切成条状，用鸡肉条卷住黑木耳丝，用牙签固定。然后将卷好的鸡肉放入烤盘内，撒上盐和黑胡椒粉，用200度的烤箱烤15-20分钟即可。这道菜营养丰富，口感鲜美。
三、白木耳炖鸡汤
炖鸡汤是一道营养丰富的汤品，加入白木耳可以增加汤品的口感和营养价值。将鸡肉切块，用水焯水去血水后，加入适量的清水，放入白木耳、枸杞和红枣，加入盐和姜片调味，用小火炖3-4小时。这种做法汤品清香，营养丰富。
四、木耳炒肉片
在煮沸的水中焯烫过瘦肉片，再和白木耳一起翻炒，加入适量的盐、鸡精和蚝油，让味道更加浓郁，最后放入适量的辣椒和青椒炒拌均匀即可。这种做法口感爽口，营养均衡。
五、白木耳炒鸭肝
将鸭肝切片，用中火煎至两面金黄色，加入白木耳，炒匀后加入适量的盐、酱油、姜和蒜炒匀，最后加入少许的绍酒提味即可。这道菜色泽鲜亮、香气四溢。
六、木耳炒豆腐
将豆腐的外层切去，切成一厘米见方的小块，将木耳炒熟后加入豆腐块，炒匀后加入适量的盐、鸡精和蚝油，让味道更加浓郁，最后放入适量的青椒、洋葱和红椒拌炒，让菜色更加丰富。这种做法是素食爱好者的首选，营养均衡，口感清爽。
以上介绍的是白木耳的几种常见做法，大家可以根据自己的喜好选择并尝试。不过，在食用白木耳时需要注意以下几点：
1. 选择新鲜、干净、无霉变的白木耳。
2. 食用前充分泡软，确保熟透。
3. 白木耳容易吸附致癌物质，要避免与含有致癌物质的食物混合食用。
