虾爬子在每年春末夏初（4-5月）以及秋季（9-10月）最为肥美。
春末夏初正处于虾爬子的繁殖期，此时雌虾体内虾黄较多，吃起来肉质鲜嫩、味道肥美、虾黄饱满。而秋季时，虾爬子需储备过冬养分，因此肉质饱满、Q弹鲜嫩。
挑选虾爬子时，以躯体呈弓状，颜色发亮者为宜，若躯体平坦、颜色发黑，说明该虾爬子不新鲜。
一、虾爬子什么季节最肥
1、虾爬子在每年春末夏初4-5月以及秋季9-10月最为肥美。
2、在春末夏初4-5月，是虾爬子的繁殖季节，这时候的雌虾体内中含有较多的虾黄，非常的肥美，吃起来肉质鲜美、虾黄饱满。而在秋季9-10月，虾爬子会储备过冬的养分，肉比较肥满，虾肉比较Q弹鲜嫩。
3、挑选虾爬子时，可以选择身子弓起来的虾，通常只有死掉的虾爬子身体才会呈现平坦状态，同时观察其颜色，如果颜色发亮，说明是新鲜的虾，而颜色发黑，则不建议购买。
二、虾爬子的生活习性
1、虾爬子大多穴居，经常在浅海沙或泥沙底掘穴，主要捕食小型无脊椎动物，而且其性情凶猛，视力敏锐，善于游泳，可以轻易破坏猎物的外层硬壳，吃食里面的肉。
2、虾爬子在养殖期间，水温要保持在20-27℃，当气温高于33℃时，会出现昏迷现象，同时根据虾爬子昼伏夜出的特点，每天傍晚投饵1次即可，投饵量为其重量的5%-20%。
三、虾爬子的保存方法
1、水养法
这是最简单的一种方式，用虾箱或者虾袋加个电泵就可以了。不过这种方法保存不会很理想，因为虾会在水中游来游去，这样就会消耗掉很多的体力，以至于大大减低了其活动能力。
2、冰箱冷藏法
（1）这种方法是比较常见的一种方式，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾或者湿纸巾，把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾，然后放入冰箱中冷藏。
（2）注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的，一定要放湿毛巾，保证湿度。
3、沙养法
（1）这种方法比较少见，同样是准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海滩上的海沙，这种环境是最接近虾的生活环境，所以很容易让虾适应。
（2）通常可以保存2-3天，冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。不过要注意的是养虾的沙要经常清洗和晒太阳。
