拌卷心菜又称卷心菜拌凉菜，是夏季一道特色的清爽美食。卷心菜富含维生素C、维生素K、纤维素等营养成分，可以促进消化，增加饱腹感并对降血压有帮助。下面是详细的拌卷心菜做法及步骤。
一、食材准备
主料：卷心菜
辅料：柠檬、葱花、姜末、蒜末、盐、醋、糖、辣椒油、花生碎
二、卷心菜加工
1.选用新鲜的卷心菜，将外层叶子摘去洗净，切去底部坚硬部位。
2.将卷心菜叶子叠成一叠，切成细丝状，尽量保证厚度相同，长度约为7-8厘米。
3.将切好的卷心菜放入大热水锅中焯水，时间不要过长，则取出放入冰水中冰镇备用。
三、酱汁调制
1.准备柠檬，将柠檬汁挤出，放入碗中加入适量盐、糖、醋、辣椒油、姜末、蒜末和葱花等调料搅拌均匀。
2.尝一下调料是否正好，如口味不足可以随个人口味加入适量的盐、糖、醋、辣椒油等调味品。
四、拌制过程
1.将焯好的卷心菜捞出，除水分后，放置一旁。
2.将调好的酱汁倒入碗中，依次加入冰镇好的卷心菜丝，多次拌匀。
3.最后把花生碎加入拌匀。
五、品尝
让拌好的卷心菜静置一会儿，让卷心菜充分吸收酱汁，这样会更加入味。
拌好的卷心菜摆入盘中，可放在冰箱冷藏一会儿，因为凉拌菜吃起来更爽口。最后佐以适量的芝麻，即可开动啦！
六、小贴士
1.在切卷心菜之前要先去掉表面的脏物和泥土。
2.锅中加一些盐和食醋能够让卷心菜的颜色更加鲜艳。
3.调汁的葱姜蒜末一定要细碎。
4.卷心菜拌好后最好放冰箱冷一会儿。
5.可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋、辣椒油和花生碎等调味品。
以上就是拌卷心菜的详细做法，相信大家都会做了吧，赶紧自己动手试试，尝试一下这款夏日必备的美味吧。
