一及时晾晒：新收获的花生，成熟荚果含水量50%左右，未成熟的荚果含水60%左右，如不及时晾晒，易发生霉烂、变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，收获后必须及时晾晒。
二充分干燥：花生荚果必须经过充分干燥，才能达到安全储存。花生荚果干燥有自然干燥法和机械化催干法。我国大多数采用自然干燥法，即利用太阳的照射和空气的流动，将荚果中水分蒸发到安全储存标准。摘下的荚果，一般还要进行晾场摊晒，摊晒时，及时清理出部分地膜、叶子、果柄、土坷垃等杂物有利于加速干燥进程。为了加速水分散发，将荚果摊成6～10cm厚的薄层，并使其成波浪状，以扩大与太阳和空气的接触面积，日中要翻动数次，傍晚堆积成长条状，并遮盖草席或雨布以利于防潮。一般经5～6个晴天，花生荚果基本晒干后，可堆成大堆，3～4d后再摊晒2～3d，如此反复两次，一般种子含水量会降至10%以下的干燥标准。鉴定种子是否晒干，可用手搓种子，种皮易脱落，种仁易于切断，断口齐平，表明种子巳经干燥，达到人库储存标准（达到8%～10%的安全含水量）。
特别要注意，对于留种用花生，晾晒质量好坏直接影响下茬花生种子的生活力。过高的晾晒温度、阴雨天在室内堆放时间过长，均能降低花生种子的发芽势及田间出米率。最好在晴天的上午于土场或铺有芦席的场地上晒种，尽量不要选择晴天髙温中午时在水泥地上晒种。
