在地球上，青稞米只生长在海拔4200—4500米的青藏高寒地区，最高的生长地海拨达到4750米。离开高原，它就发生变异甚至无法存活。按照藏族人的神话传说，它是天神赐给人类的食物。
“青稞米，酥油茶”是西藏高原上的食物代表，青稞米同时也是食药同源的典型代表。青稞富含功效奇特的β-葡聚糖营养素，是β-葡聚糖含量最高的麦类作物，青稞不仅具有提高免疫力、增强体质、清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤等重要作用，而且还具有很强的抗氧化、抗衰老作用。由于其高营养、高保健、高附加值的特点被称为世界上最好的粮食。
青稞米有效的抗氧化功能，让青青稞米在2500年前就成为藏族人的药材。藏医圣典《四部医典》记载，“稠的青稞粥加菜是治疗隆病的上品”。 常吃青稞米，就能有效抗氧化，抗衰老、逆生长，这就是青稞的另一个神奇魅力。
