嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用
1.蚕豆有延缓动脉硬化的作用
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.蚕豆有降低胆固醇的功效
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.蚕豆有防癌抗癌的作用
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.蚕豆有益气健脾的功效
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.蚕豆有健脑的功效
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.蚕豆有促进骨骼生长的作用
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.蚕豆有预防心血管疾病的功效
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
以上就是蚕豆的功效与作用了。
