高粱是山西省的主要旱地作物之一，近年来，山西省农业科研部门不断培育开发新品种，高粱产业发展优势正在逐步显现。
高粱在上世纪六、七十年代曾经是我们饭桌上的日常主食，随着生活水平的提高，膳食结构的改善，高粱逐步退出餐桌，但山西作为高粱主产区，如何发展高粱产业却成为省农科院的主攻课题。
省农科院高粱研究所所长董良利：这么几年我们在两个方面有重大突破，一是酿酒高粱，我们目前育成了10多个品种，另一个是饲草高粱育成6个品种。
科研人员根据山西省酿造业历史悠久，确定了发展酿酒专用高粱这一思路，经过多年潜心培育研究，育成了高淀粉含量高粱，成为汾酒集团等酿酒企业的专用品种，并针对南方地区酿酒所需的糯质高粱，选育出了新品种，为五粮液集团、泸州老窖集团提供了高粱原料，现在全国八大名酒企业都用山西的高粱酿酒。
省农科院高粱研究所研究员张福跃：淀粉含量是提高出酒率的一个主要指标，以前的高粱品种的淀粉含量是68%，现在我们育成的品种的淀粉含量是75%以上，出酒率可以提高2至3个百分点。
汾酒集团技术中心主任李奇：每年可增产汾酒500吨，仅此一项直接经济效益可达1000万元。
现在酿酒高粱专用基地在山西省已达30万亩，并辐射带动100万亩，此外，省农科院的专家还针对畜牧业面临的饲料短缺的问题，研发出饲草高粱这一新品种，成为牛羊鱼的优质饲料，在全国20多个省区推广种植，累计达260万亩。
目前，全国高粱种植总面积里六成是采用山西省育成的高粱品种，对我国高粱育种和生产产生了重大推动作用。
