1、叶菜类蔬菜：茼蒿、生菜、韭菜、苋菜和空心菜等都很适合整个夏季进行栽培。2、瓜类蔬菜：黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠子瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等都适合在夏季栽培。3、茄果类蔬菜：辣椒、茄子、西红柿等都适合在夏季种植，可采用露地和大棚栽种。此外夏天雨水多，要做好病虫害防治。
一、叶菜类蔬菜
1、茼蒿：其实茼蒿是喜冷凉的蔬菜，最适合生长在20度左右的环境下，10度以下或30度以上都会生长不良。而且在高温、短日照条件下容易抽薹开花，所以，在不同的地方种植茼蒿时间是不同的。夏季种植茼蒿，30-40天即可收获，适合在夏季来的晚，或初夏的北方地区种植。
2、生菜：生菜也适合初夏栽培，种子发芽温度在15-25度之间，适合生长在12-20度之间的环境下。所以，最好在初夏的温度还没有那么高的时候马上栽培，可以早点收获。
3、韭菜：韭菜是宿根型蔬菜，一次栽培可以连续多年收获。属于适应性广的蔬菜，具有一定的耐寒性和耐高温性。发芽温度在15度以上即可，幼苗的生长和产品器官形成，最佳温度在12-23度之间。
4、另外，苋菜和空心菜是耐高温的叶类蔬菜，整个夏天都可以栽培。
二、瓜类蔬菜
瓜类蔬菜种类比较多，多适合夏天栽培。例如黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠子瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等。它们都能耐受和需要较充足的温度和光照，才能满足它们的生长发育，和产品器官的形成。
三、茄果类蔬菜
辣椒、茄子、番茄等是常见蔬菜，适合夏天栽培。栽培方式可以用露天和大棚栽培。夏季温度高，雨水多，不仅蔬菜作物生长旺盛，田间病虫害也多发，危害严重。此时，夏季蔬菜生产技术和管理尤为重要，如管理不当或疏忽，将造成无法挽回的损失。
