作为优质药食兼用的食品加工资源，种植苦瓜具有广阔的开发前景。种植苦瓜的单产越高，经济价值越高，而卖相越好，产量就会越高，这些都归功于管理与种植的技术。苦瓜的产量与品种和种植技术、生长季节等有关，良好的栽培条件下目产量约3000-5000公斤。苦瓜可加工，一般可加工成苦瓜清凉饮料、苦瓜子蛋白饮料等。
一、苦瓜的种植前景
苦瓜作为优质药食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。苦瓜每棚的年毛收入在90000左右，种子、农药、薄膜的投入，大约需要9000元，肥料需要投入6000元，人工不算入费用，每棚每年的收入预计在70000元以上。种植苦瓜，单产越高，经济价值越高，而卖相越好，产量就会越高，这些都要归功于管理和栽培技术。
二、苦瓜亩产多少斤
苦瓜的产量与品种和种植技术、生长季节等有关。良好的栽培条件下目产量约3000-5000公斤，晚熟品种和抗病品种可以长季节栽培，通常产量会较高。
三、苦瓜能加工吗，加工方法是什么
苦瓜可以加工。具体的加工方法如下：
1、苦瓜清凉饮料工艺
成熟适中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→护色、预煮→压滤→利用果胶酶、壳聚糖澄清→加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品。产品特点：色泽淡黄绿色，清亮透明，清凉中含有微苦味，清爽而不涩。冰镇后消暑效果更佳。
2、苦瓜子蛋白饮料工艺
苦瓜子→精选→去壳→精洗→碱水浸泡去苦→预煮（钝化酶与脱苦）→磨浆→滤渣→胶体磨初磨→加入糖、稳定剂、乳化剂、品质改良剂、防腐剂等调配→胶体磨次磨→保温→均质机均质→灌装→灭菌→冷却→成品。
3、苦瓜茶工艺
成熟适中的苦瓜→精选→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脱水→回软→再次干燥→包装→成品。
4、苦瓜保健酒工艺
选择苦瓜花落后的嫩小时→用工艺瓶套入其中→苦瓜果在瓶中继续生长→长到适宜的成熟度时连同瓶子一同采摘→清洗→消毒→加入优质大曲酒→封盖→保存15-30天→成品。
5、速溶苦瓜固体饮料工艺
苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→护色、预煮→打浆→胶体磨微磨→环糊精包埋→加入酸、糖调味→均质机均质→脱气→灭菌→真空浓缩→喷雾干燥→包装成品。
6、苦瓜蜜饯工艺
苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→热水漂烫→糖渍→沥糖→烘制脱水→冷却→包装。
7、酱脆苦瓜条工艺
苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液护脆→用盐、酱油、糖、辣椒→醋、料酒等浸渍调味→约10-20天的成熟→成品。产品特点：成品色泽鲜亮，酸辣略苦，口感甜脆，是夏季一种不可多得的佐餐佳品。
8、苦瓜口含片工艺
苦瓜→清洗→切分、去子→真空冷冻干燥→粗粉碎→超微粉碎到100目以上→加入蛋白糖等调配→压片→包装→成品。
