一、环境条件的要求
1、温度
a、芹菜属于喜冷凉温和的品种。
b、种子发芽最适合温度为18-25度，最低温度为4-6度。
c、幼苗期最适合温度为15-20度，可短时间忍耐的低温为零下4度到5度，可短时间忍耐高温为30度。
d、根系可在－15度左右低温下越冬。
e、营养生长期最适合温度为16-20度，超过20度则不会导致芹菜生长不良，容易发生病害，品质下降。
2、光照
a、低温和长日照有利于芹菜苗端分化花芽，容易使得春播的芹菜未熟抽薹。
b、芹菜营养生长期如果光照量大，则会使得高温强光会使纤维增多，不利于芹菜生长。
3、水分
a、根系比较浅，多在12-18cm左右，因此不耐干旱，需要湿润的土壤和空气条件。
b、生长盛期，如果地表布满白色须根则需补充充足的水分，不然会导致芹菜停止生长，叶柄中机械组织发达，产量、品质降低。
4、土壤营养
a、土壤选择：富含有机质、保水保肥力强、壤土或粘壤土。
b、施肥量：每生产100kg芹菜，需氮40g、磷14g、钾60g，芹菜缺氮肥植株矮小，叶柄容易老化空心，后期缺氮影响最大。
c、芹菜缺硼易发生劈裂，因此需及时补充硼肥，每亩地施入硼砂0.5-0.75kg。
二、栽培制度
1、露地栽培茬次
a、春夏芹菜
终霜前80-90天保护地育苗，终霜前20-30天定植，春夏季生长，等高温季节前后就可以采收了。
b、秋芹菜
初夏育苗，秋凉季节生长，等霜后30天左右即可采收，生长期为4-5个月。
c、越冬芹菜
最低温度高于-5度的地区，可以直接幼苗或小株露地越冬；最低温度-10的地区，夹设风障及地面覆草越冬；最低温度-12度以下的地区，多用秋季芹菜根株贮藏越冬，来年春解冻后栽植。
2、保护设施栽培茬次
a、芹菜保护地多以越冬
冬春及秋延后既可以大面积种植，又能与黄瓜、番茄间套栽培。
b、日光温室越冬芹菜
在6-8月遮荫育苗，8-10月定植，等12月到来年的四月份可以分期掰叶采收。
c、改良阳畦冬春芹菜
在8月下旬至9月上旬播种育苗，10月中旬至11月初定植，等来年4-5月份就可以采收了。
d、秋保护地芹菜
秋大棚芹菜：6月下旬播种，8月中下旬定植，10月中旬至11月中旬收获。
小拱棚加草苫覆盖栽培：6月中下旬育苗，9月上旬定植，12月中旬进入收获盛期。
三、选择优良品种
1、商品性好、商品性好、不易空心、抗病性强、生长期短、保护地、露地均可种植的品种。
2、常见优良品种有：哈莉特西芹、卢瑞卡西芹、爽格西芹等。
四、茬次栽培技术
1、日光温室冬茬芹菜栽培
a、6-8月露地遮荫育苗，8-10月定植于日光温室，12月至翌年4月采收。
b、温度要求：室内温度20度，夜间最低温度5度，深冬季节温度不能低于3度，等温度回温时加大通风量，做好肥水管理。
2、改良阳畦冬春芹菜栽培要点
a、10月中旬至11月初定植于风障前的阳畦，定植后浇足水，当温度低于0度时，加盖草苫进行保温。
b、冬季昼消夜冻时灌冻水，增施腐熟人粪尿，增强芹菜抗寒能力，
c、返青前合理揭盖草苫，防止芹菜受冻。
d、第二年3月下旬至4月初应肥水猛攻，保持室内温度在15-22度范围内。
3、大棚春夏芹菜栽培要点
a、1月下旬至3月初分期播种，播种后盖膜，在夜间需加盖草苫。
b、出苗前保证温度不低于10度。
c、春芹菜生长前期，科学浇水，加强中耕。
d、生长旺盛期，需增加水肥施用量。
