芽苗菜

什么是芽苗菜

芽苗菜也叫芽菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:绿豆芽苗菜、黄豆芽苗菜、香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜。芽苗菜营养丰富,风味独特,而且清香脆嫩适口,并有特殊的医疗保健功能。芽苗菜的品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。自已亲手种植的蔬菜不仅新鲜,而且可随时采摘,随时食用,所含营养成份更高,这样我们吃到的是一种健康无污染的食品。它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质,甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效,最适老年人作为保健食品。它的生产周期短,7-10天就可上市,它的生产场所不限,厂房,大棚,庭院,家庭用房等皆可生产,技术简单易学,甚至连老人小孩都可参予.只需会播种,浇水,简单操作即可.更重要的是芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎,

芽苗菜

那么有人可能会问,家庭到底适合种什么样的芽苗菜呢?下面我就给大家分成几类:

芽苗菜是指利用作物种子或其它营养器官,在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、嫩芽、芽球、幼茎或幼梢。目前主要有各类豆芽(黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、蚕豆、青豆等)、花生、麦子、香椿、萝卜、蕹菜、菊花脑、枸杞、茴香苗、苦苣苗、松柳苗、蒲公英苗、香芹苗、油菜苗、紫苏、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、紫背天葵、韭菜等 30 多个品种。而在我国较为实用,又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主,由于芽苗菜生产中所需的营养,主要靠种子、根茎等营养器官累积的养分,栽培管理上一般不需要施肥,只需在适宜的温度环境下,保证其水分供应,便可培育出产品,由于其生育期较短,很少感染病虫害,且不必施用农药,这些特点使芽苗菜成为卫生、安全的高档蔬菜。 

芽苗菜的营养价值

芽苗菜之王当属绿豆芽。而食用芽菜是近年来的新食尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽苗菜也是自然成为了最受推崇的芽苗菜之一。

芽苗菜

绿豆芽苗菜所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽苗菜的减肥作用。此外每100g绿豆芽苗菜含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

芽苗菜的功效与作用

绿豆芽苗菜富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽苗菜可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽苗菜,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

芽苗菜种植技术

芽苗菜

种植芽菜苗需要准备3样东西

1、洗菜筐

2、纸巾

3、喷壶

芽苗菜的选种

1、人选种子,挑选个大、饱满,无虫眼无损伤。

2、筛选,用大眼洗菜筐筛筛,留下好的、均匀的。

3、水选,将种子放在水里,留下沉底的,飘在水面上的是瘪种

4、风选,用簸箕扬起来筛选。

芽苗菜的泡发

豆类需用20-30度的温水泡十几个小时,一般种子泡10个小时就可以了。

第二步,种子消毒,种子常常带有细菌,为减少苗期病害,保证菜苗茁壮成长,让自己和家人吃到健康的蔬菜,也避免自己的劳动半途而废,播种前最好对种子进行简单的消毒处理。一般从市面买回的种子,用温水浸泡法就足够了,消毒时,将种子放入55度左右的热水里,快速搅动,待水温降至30度时,再泡8个小时。 

芽苗菜的准备培育箱

首先需要洗菜筐、塑料餐盒、泡沫盒、脸盆、菜盆,只要是平底的都可以,底部没有筛眼的,要钻一些漏水孔,一定要清洗干净、无油污。在里面铺上2层纸巾(餐巾纸、白纸、毛巾、纱布、包装纸,稍薄一些的都可以,无油污)。 

芽苗菜的播种

在芽苗菜下种前,先在纸巾上喷上水,再将泡发好的种子均匀地放入筐里摊平,不要叠加,再盖上一层纸巾,再浇水。搁在黑暗通风处,也可以在上面再盖上一层不透光的东西,每天用喷壶喷水3--4次。待长出芽苗时(不同品种出芽时间不同,有的5-6天,有的9-10天),可以放在有光线的地方(室内可见光),不能直接晒太阳。没有阳光的地方可以用日光灯补光。要及时收割。  

芽苗菜

教您几招生芽苗菜少浇水的方法 

1、在铺好的纸巾上铺上一层薄薄的珍珠岩颗粒(花鸟市场或耐火材料商店),再平摊种子,加盖纸巾,一天只要浇2次水,早晚各一次。 

2、铺上薄海绵再播种,一天只要浇水1次。 

3、也可以用清洗的河沙做基质。

芽苗菜的种植技术之绿豆芽苗菜

1、先将绿豆浸泡一夜,泡至绿豆膨胀(或上午出门前泡水,下午回家后就可以开始育芽了)。

2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部(不用太多,发起来会很多呢)。

3、把水倒掉盖好盖子,放在温暖的地方就可以了,容器内是湿润的环境,绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了(要让豆子有足够的湿度,但又不能让豆子泡在水中)。

4、大约每隔4-6小时,就做一次用水清理的动作,记得:一律从茶壶的嘴注入干净的水,然后再从茶壶的嘴将水沥出,这样可以保证整个过程不见阳光(不要太过好奇总是掀开盖子看哦)。

5、绿豆发芽很快,第一天,绿豆会冒出小小的点,第二天大概会有2-3cm长,发到第四天就差不多可以收成了。

6、用清水把飘浮的豆壳冲掉,培育成功的绿豆芽苗菜就可以进行烹制了。

以上就是芽苗菜的全部内容了,希望对您了解芽苗菜有所帮助。