广东菜心的特征和特性
广东菜心浅根系，须根多，移栽易成活，茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆，叶片绿或黄绿。花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄短，上部的叶无叶柄，总状花序。长角果，种子近圆形，褐或黄褐色，千粒重1.3-1.7克。
广东菜心的吃法
1.清炒广东菜心
材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。
2.扒菜心
材料：广东菜心，花椒，蒜末，干红辣椒段，海天特级酱油，香油，白糖1小勺
做法：锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘。油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞出底料洒在油菜上。汁儿倒入少许水淀粉（稀点）煸炒収汁儿淋在菜周围。淋汁儿绕着底料，炒香的花椒和辣椒酥碰到汁儿就少了点香味儿 。
广东菜心的营养价值
广东菜心的营养成分：每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%，蛋白质2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纤维素0.82克，维生素C49～83.7毫克，胡萝卜素1.83毫克，钾225毫克，钙130毫克，镁29.8毫克，磷53毫克，铁0.2毫克。
广东菜心具有一种芸薹属蔬菜的特殊清香，质地柔嫩，其丰富的纤维素可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又能预防肠癌。所以广东、港澳及海外侨胞，都把菜心作为每日不可缺少的上菜，是中国出口东南亚的主要鲜菜之—。近年已形成冬春季在南方栽培，晚春至夏秋在北方栽培的庞大的周年生产出口网，农民增收，也为国家创汇。
