谈起刘亮明种植土豆脱贫还得从2005年说起。当时，他只从事土豆销售，常年去外地销售全村种植的土豆，一年纯收入3万元。虽然收入比起其他村民还算不错，但他并不甘心。他非常看好土豆市场发展前景及种植效益，一心想成立属于自己的土豆专业合作社，但苦于经济条件有限。
就在2008年开春之季，县政府出台优惠政策鼓励乡里村民成立专业合作社发展农业种植，使全县农民通过种植快速增收，实现脱贫致富。就在当天，他联系乡长详细问明情况就开始着手准备，不出他所料，在2008年3月12日这一天，县里优惠政策落实到他的身上，他如愿以偿地成立了信民薯业合作社。
合作社成立之初，社员仅有他和他的妻子2人，将百分之八十的土地面积用来种植土豆，从外地调进晋薯十六号、紫白花、冀长薯八号等三种共计1600斤的土豆种子，先后分别种了1亩做实验。同时，通过学习先进种植技术，投入大量资金购买了土豆播种机、收获机等耕作机械，进行田间机械化作业，有效地提高了生产效率，节省了生产成本，实现了种植土豆业增产增收。实验结果，晋薯十六号取得了很好的收益，紫白花、冀长薯八号次之。事后他不忘村里其他贫困户及时把成功的种植技术经验分享出去，鼓励大伙多种、优种土豆，早日实现全村脱贫。就从收获情况看，在土豆种植方面取得了较好效益，全村每亩土豆产量最少可达4000斤，40亩土豆种植总产量可达16万斤以上。
功夫不负有心人。如今，刘亮明已成为敦厚村土豆第一种植大户，他以自己纯熟的土豆种植技术，种植出种类齐全、品种多样的土豆，通过多种销售途径将土豆销往全省各地。“要在今后的五年之内，继续种植土豆，向有机土豆发展，实现从传统农业向现代农业的转型，带动村里未脱贫的农民真正走上致富路。”谈起今后的打算，刘亮明说。
