黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳的营养价值很高，野生黑木耳也比较多，但是大家在采摘野生黑木耳的时候要学会分辨哪些野生木耳是可以食用的。为了大家的健康与安全，不建议大家去采摘野生黑木耳，市场上黑木耳价格不贵。值得提醒的是，大家尽量买干木耳回来泡发烹饪，新鲜的黑木耳处理不好可能会造成呕吐现象的发生。
