一、果皮要具有一定的厚度，具有耐运输性。
许多地区苦瓜主要是销往外地，所以耐运输是选择苦瓜品种的重要标准，这就要求苦瓜果皮厚，而当前一些品种形成了“面包瓜”，用手一捏就像面包一样中空，这样的苦瓜收购商都不喜欢，所以选择果皮厚的品种是非常重要的。
二、颜色要翠绿。
有的品种瓜条颜色过浅，特别是到结瓜盛期，枝叶茂密，瓜条色泽不好，必然卖不上好价钱。而好的苦瓜品种要求颜色翠绿，不能过浅、发黄，也不能过深、没有光泽。
三、果型要求“齐头钝尾”。
当前的苦瓜品种在果型上都没有很好的达到这个要求，很多品种的瓜条在营养供应不足时就会出现尖尾的情况，而有的品种一直是两头尖的模样，这在卖菜时价格会受影响。所以选择“齐头钝尾”的苦瓜品种也是菜农应注意的。
四、产量要稳定。
杂交品种首先要在产量上保持稳定，当前的一些品种都具早熟性，前期产量高，而有的品种早熟性好，但后期容易早衰，稳产性不高，这样的品种适合秋延迟栽培，要求提前上市，但不要求结瓜时间太长。而优秀的杂交品种在前期后期的结瓜能力上都能保持较高的水平，达到持续高产的目的，这是菜农非常关注的。
