黄秋葵株高30－50ｃｍ左右，或真叶4～8片时即开花结荚，以后只要阳光充足就会陆续开花结荚。其采收期长，一般90～120天。
采收标准：总的要求嫩果应硬韧、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象，参考数据：供特级酒店的嫩荚，荚长8～10ｃｍ；其它情况嫩荚长10～12ｃｍ，（注：仅为参照，实际与气候、肥力、品种有关联性差异。）
采收时间：一般在花谢后2～5天内即应采收（注：与温度成正比，高温天气，通常不宜超过三天）。温度高时，嫩荚生长快，需天天采收或隔天采收;温度较低时，隔1～3天采收1次。最好于每天早晨剪收，嫩果显得更加鲜嫩。
采收方法：采收人员要穿长裤和长袖衫，并戴手套，防止手、腿刺痛；要用剪刀从果柄处剪下，切勿用手撕摘，以防损伤植株;注意剪净，不要漏剪，如漏采或迟采，不仅单果老、质量差、影响食用和加工，而且影响其他嫩荚的生长发育。采收后要立即送加工厂速冻或市场立即销售，隔夜的嫩荚会迅速木质化，外观和品质都会受到影响。
采后保鲜：嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄变老。如不能及时食用或加工，应注意保鲜。即将嫩荚装入塑料袋中，于4～5℃流动冷水中，经10分钟冷却到10℃左右时，再贮于7～10℃环境下，保持95%的相对湿度，可保鲜7～10天。远销外地的嫩果，必须在早晨剪齐果柄，装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内，尽快送入0～5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄时，应立即处理，不可再贮藏。
留种：黄秋葵采种技术比较简单。为避免抑制生长和降低产量，早期结的下部果实不要留做种用；植株顶部果荚难以充分成熟，即使成熟充分，籽粒也不饱满，质量差，不宜留种。因此，宜选留符合本品种特征的健壮植株中部、籽粒饱满的老熟果荚(果实外壳变黄褐，出现有裂沟)，晒干、脱粒、精选后，贮存于布袋中备用。
