北瓜

南瓜,众所周知。它又名番瓜、饭瓜。我的老乡性情并不拧巴,但他们都把南瓜叫“北瓜”,甚是有趣,可能是要让东(冬)、南、西、北瓜“四角俱全”。

所以,列位看官,我下文所说的北瓜就是南瓜哦。

夏天粮蔬丰富,主妇们也经常做点小食,让放假的孩子饱饱口福。北瓜饼就是暑天美食之一。傍晚,从自家田里摘个中等个头的北瓜,黄皮的、青皮的皆可。将瓜清洗、切块、擦丝……一气呵成,手脚麻利的七八分钟搞定。特别一提的是那时的“擦刨”,许多人可能未曾见过:四周是木框,中间固定一张凿了许多小洞洞眼的铁皮,洞口铁皮翻翘,自然锋利无比。把北瓜块摁着擦下,一条条北瓜丝应声落在盆中。洒上精盐,将北瓜丝抓两把并挤去水分。不错,是用精盐。那时条件差的人家,还用着粗盐呢。

小盆里调出面粉糊糊,放入北瓜丝搅拌均匀,加些味精。主妇系上围裙,唤来自家丫头烧火,热锅、倒油,操起铜勺,舀出一下子北瓜丝面糊,往热油里一倒,待它定型,将饼子翻身,第二个、第三个接着下……灶膛里“噼噼啪啪”的柴火燃烧声,铁锅中“哧哧啦啦”油炸声,仿佛有感应,灶上灶下的母女俩同时抹了一把汗,谁说不热呢?大伏天的,烧火是个苦差事,也就丫头懂事,肯干。母亲顺手递一块饼子给丫头,她摇摇头,挺一挺灶塘里的铁叉,将柴火拨得更旺:丫头,总是乖得叫人心疼。

天色已晚,满村都是呼儿声,“铁蛋,吃夜饭啦……”“国庆、国富……”“根生、根强,家来哦……”

若是八仙桌上摆有一盆黄澄澄的北瓜丝饼,铁蛋一进家门,会觉得自家贫寒的小屋比平时亮堂了许多。手刚伸出,被妈妈轻轻敲了个脑门子,吩咐道“给亲娘(奶奶)、大爹(爷爷)送两块去!”小子得令,跑得飞快。因为他知道,出了“这趟差”,回来就可以美美地就着冷大麦粥,好好吃上几块北瓜饼了。