首先，菠菜中的铁含量并不高，每100克含2.9mg克的铁（芹菜为6.9mg，是菠菜的2倍多），含铁量很一般；其次，菠菜中的铁属于非血红素铁，身体吸收它时，还要受到食物中草酸、植酸、膳食纤维及多酚类物质等因素的影响，吸收率会很低。
而猪肝、猪血、瘦肉、鱼肉等所含的铁属于血红素铁，人体可以直接吸收它，不受草酸、植酸等外界因素的影响，吸收率非常高，补铁效果好。
中国营养学会推荐铁的摄入量，成年男性为12mg/日，女性为20mg/日；而猪肝铁的含量为22.6mg/100克，也就是说，每天吃上一、二两猪肝就可以满足铁的需要量。
有的朋友可能不喜欢吃这些动物性食物，而且“三高”人群也不适合用动物内脏来补铁（胆固醇含量高），那怎么从其它天然食物中补铁呢？
建议大家可以从豆类（如黄、绿、黑、青豆）、豆制品、菌类、坚果类、种子类（如黑芝麻含铁量22.7mg/100g）等食物中来获取，它们含铁量都高于菠菜，同时还要多吃含VC丰富的蔬菜（如甜椒、西兰花等）和水果（如冬枣、猕猴桃等），能促进这些非血红素铁的吸收。
