紫甘蓝春季育苗，多采用阳畦育苗，夏季栽培需使用遮阳网、旧薄膜双层覆盖遮荫，降温、防雨。
每平方米苗床施用腐熟有机肥7—8kg、鸡粪2kg、过磷酸钙80g，整平耙细。播种时，苗床先浇透底水，水渗下后，干籽掺等量的细沙均匀撒播，覆细土厚1—1.5cm。
春季夜间加盖草苫保温；夏季育苗，保持通风、防徒长。一般苗龄70-90天（春季苗龄70—80d，夏秋季苗龄40d左右）。播种后20-30天出现2片真叶，其间保持白天温度25℃，夜间温度15℃。
幼苗出齐后，把温度降到白天20℃，夜间10℃，以防止幼苗胚轴伸长。在出苗后及2—3片真叶时，各间苗1次，苗期对小菜蛾、黄条跳甲、斜纹夜蛾等虫害要注意防治。有菜青虫危害时，可用辛硫磷乳油进行防治。
幼苗期从3片真叶到6-8片真叶需要45-60天。幼苗6—8片真叶时定植。定植前进行低温锻炼，白天保持在15℃，夜间7-8℃，逐渐地接近于露地的温度。壮苗标准是：具有6-8片真叶，节间短，叶片厚，色泽深，茎粗壮，根群发达。
