近日，一项黑木耳生物保鲜与加工新技术在辽宁省朝阳市取得成功，精包装保鲜黑木耳正从辽西走向国内外各大超市。该技术及生产工艺是由辽宁省朝阳市食用菌研究所与朝阳禾美豆业有限公司经多年研究，并与国外先进技术相结合开发成功的生物保鲜新技术，经专家鉴定属国内外首创。
黑木耳是著名的“山珍”，世界年产量在5万吨左右，90%以上产在我国。黑木耳含有丰富的铁质，是备受国内外消费者青睐的保健食品。由于黑木耳年产量较低，因此在市场上一直供不应求，加之胶质状的黑木耳保鲜技术难度大等原因，致使黑木耳的保鲜技术一直处于停滞状态。以往的黑木耳加工，只是把干品黑木耳压缩成块，欲称“木耳砖”，虽然便于运输贮藏，但人们在食用前仍需3小时——4小时泡发，难以适应现代人尤其是欧美国家人们快节奏的生活方式。此外，由于黑木耳市场紧俏，因此黑木耳也就成了一些不法商贩逐利的目标，掺杂造假事件屡有发生，给健康食品蒙上了一层阴影。
最新研究成功的黑木耳生物保鲜与加工技术从根本上解决了上述问题，采用现代生物保鲜技术，能使黑木耳在净菜状态下常温保存6个月。在保质期内，黑木耳色泽不变，保持天然的硬度、营养和口味。朝阳市食用菌研究所与禾美豆业有限公司正大量收购优质干品黑木耳进行保鲜加工，目前已有国内外200多家商场、超市上门订货，预计年销售额可达亿元。
