芽菜菜是利用植物种子在相宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公以为是一种新型的无公害蔬菜。加上芽菜菜无季节限制，特别是北方地区，一到严寒季节芽菜菜就成了主要的蔬菜。目前芽菜菜越来越受到泛博消费者青睐。
每100.0克营养成份含量如下：能量: 44.00 千卡、蛋白质: 4.50 克、碳水化合物: 3.00 克、脂肪: 1.60 克、水分: 88.80 克、膳食纤维: 1.50 克、灰份: 0.60 克、胡萝卜素: 30.00 微克、视黄醇当量: 5.00 微克、维生素B1: 0.04 毫克、维生素B2: 0.07 毫克、烟酸: 0.60 毫克、维生素C: 8.00 毫克、维生素E: 0.80 毫克、钾: 160.00 毫克、钠: 7.20 毫克、钙: 21.00 毫克、镁: 21.00 毫克、铁: 0.90 毫克、锰: 0.34 毫克、锌: 0.54 毫克、铜:0.14 微克、磷: 74.00 毫克、硒: 0.96 微克。
