芥菜,每500克含蛋白质22克、脂肪6克、碳水化合物28克、粗纤维15.5克、钙11.20毫克。主产区为四川和浙江。

生物学特性:

(1)生长习性 茎用芥菜是芥菜的一个变种,叶片大,一般每5片叶子形成一个叶环,通常可发生6-8个叶环。一般品种自第一叶环后茎开始膨大,但以第2叶环为膨大的主要节位,膨大茎的叶柄下发生l-5个瘤状突起,通常是3个,瘤状突起之间有间沟,突起呈螺旋状排列,膨大茎的叶腑间常发生腋芽,茎用芥菜不耐寒、也不耐热。叶片生长造温为15℃左右,茎膨大的最适旬平均气温为8-13℃,但不同品种对温度的裹求有所不同,性喜湿润,干旱易发生病毒病。

品种分类:

按用途分为三种:

(1)加工用品种 适于加工成榨菜的品种有四川的草腰子、三层楼、鹅公包、王转子,浙江海宁的碎叶、米碎叶种

(2)鲜食用品种 适于鲜食用的品种有羊角荣、笋子菜、榨菜、大狮头、二狮头。

(3)儿莱 属芽用芥菜类型,短缩茎膨大,茎上的腋芽也发育膨大,腋芽数达25个左右,短缩茎重500克左右,腋芽单个重20克,抗病毒病较弱。