雪里红，又称咸菜，一直深受上海市民喜爱，有的地区还有流传一首歌谣：“脚骨酸汪汪，要吃咸菜汤”。眼下，随着消费观念的改变，市民买雪里红不再是论斤论棵，而是喜欢小包装。这一市场动向已引起上海周边地区的关注，浙江嘉兴、江苏苏州等地纷纷开发出２００克、２５０克的小包装雪里红，打进上海的各大超市。相比之下，上海郊区的市场反应则要慢得多。
上海郊区的雪里红生产加工业，在江南一带小有名气，尤其是南汇、嘉定、青浦和浦东新区等地，都有特色雪里红（镇）村，生产加工的牛肚雪里红、青香雪里红曾风靡全国。然而，综观上海郊区的雪里红，加工方法基本是传统式，上市的产品仍然是棵状型。这与当今的消费需求存在相当差距，也难以在市场上打响。
小包装雪里红市场大，效益可观。浙江省嘉兴市七星蔬菜食品厂自去年９月开发生产小包装雪里红以来，平均每月有１０万包左右的产品进入上海各大超市。一包的实物只有２００克，售价却达１元，效益要比粗放型产品高出几倍。苏州得隆食品有限公司出品的２５０克小包装雪里红，以雪里蕻为原料，由于味道鲜美，不含防腐剂，保质期达６０天，每包售价为１．５０元仍十分热销。
进超市购买食品，已成为一种消费趋势。上海郊区的雪里红要进入超市，必须向小包装发展，更需要创新求优。比如，可以在“便”字上做文章，除包装实物的数量适中、便于消费者一次食完外，不妨在包装袋上介绍几种烹调食用的方法，进行消费指导；可以在“信”字上下功夫，苏州得隆的小包装雪里红，袋上标有“看得见的品质”的醒目文字，包装袋有一处是透明的，让消费者眼见为实，使商品的信任度大大增强，赢得人们青睐。
