竹笋炒韭菜
清明时节是江南春意最浓的时节，时令菜接踵而至。假期到菜场里去转转，青葱的韭菜，绿油油的马兰头，清香的香椿、枸杞头，还有就是大量上市的竹笋，总能让你感受到十足的春意。
春天的韭菜特别香。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
清明过后，随着一场场春雨，竹笋一两天就可以长很高。记者从市场上了解到，当前竹笋供应量充足，来自浙江、安徽、福建等多地的竹笋纷纷而至，量多后价格则急转直下。年后冬笋的价格较高，一直保持在20元/公斤左右，进入春季后，“雨后竹笋”上市，产地多、产量足，价格跌幅很快，批发价从最初的7元/斤到5元/斤再到4元/斤。
今天就用最鲜嫩的韭菜和竹笋做道清爽的小炒，时令之物，吃的就是原味，有油和盐即可，这是很多江南菜的特点，不用多加什么调料，吃的就是这个味啊。柳扬
[今日食谱]竹笋炒韭菜
原料：竹笋、韭菜、食用油盐
做法：1、剥去竹笋的外壳，竹笋滚刀切成小块；2、水烧开后放入竹笋焯水1分钟后冲凉备用；3、韭菜冲洗干净后切断，热锅冷油下竹笋翻炒；4、先下根部段的韭菜翻炒，加盐调味；5、加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。
