辣椒

范女士告诉记者,日前,她和朋友去饭店吃饭,桌上的一份拌菜让她不敢动筷,“整盘菜都是辣椒面,颜色通红肯定特别辣。”爱吃辣的朋友吃了一口就撂筷了,因为“一点也不辣”。随后,范女士尝了一口,不禁对辣椒面产生质疑,“红成这样却不辣,辣椒面太能忽悠人了。”范女士担心,这种辣椒面掺杂不该有的成分。

日前,记者来到东升路上一家农贸市场,发现每个干调摊位上都摆放着四五种辣椒面,它们存在较大差价,从10元-30元/斤不等。在其中一个摊位,记者表示,自家经营烧烤店,想大量进购辣椒面。摊主推荐售价为10元/斤的“韩国辣椒面”,而其他辣椒面价格较高,口感较辣,更加适用于川菜馆。

记者询问是否有看着颜色通红,实际口感不辣的辣椒面?摊主表示,这正是他推荐的“韩国辣椒面”,韩国辣椒面并非来自韩国,而是适合制作韩式拌菜、烧烤酱料等食品。为什么这种辣椒面颜色通红却味道不辣?摊主没有直接回答记者的问题,只是表示“这种辣椒面就是这样”。记者询问韩国辣椒面是否添加其他成分?对方表示不知情。

记者查询相关资料了解到,纯正辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性,不会发生霉变,没有过多杂质。而一些假辣椒面会掺杂柿子皮、苞米皮进行染色而成,口味也不纯正。