有机根用雪里红大头菜是雪里红的一种，又称芜菁、芥辣、雪里红疙瘩，为根用雪里红。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄阳地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是雪里红的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用雪里红的一种，具有特殊的香辣味。下面就为大家介绍一下有机根用雪里红的贮藏保鲜技术：
(一)采收要求
肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量最适宜。收获后用刀在根茎处将叶片削下，同时削去须根。
(二)贮藏特性和贮运方法
根用有机根用雪里红贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%—95%。北方地区多采用埋藏和窖藏方法贮藏。可参见萝卜贮藏方法。运输中以散装、筐装、麻袋和编织袋包装。
(三)上市质量标准
削净须根以及缨子;形状端正，无分叉，外皮洁净;无病虫害，无机械伤，无空心、黑心;筐装。
