现代营养学研究证明，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、镁等微量元素，对于抗氧化、预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等，都有很好的作用。
同时《黄帝内经·素问》也指出：“多食辛,则筋急而爪枯。”“味过于辛，筋脉沮驰，精神乃殃。”《食物宜忌》也说：“食之走风动火，病目，发痔疮。凡血虚有火者忌服。”
从中医学的角度看，大凡阴虚体质、湿热体质的人都不适宜吃辣椒。急慢性咽炎、扁桃腺炎、胃炎、溃疡病、痔疮、各种皮肤病等，都是吃辣椒的禁忌症。如果不遵从医嘱，照吃辣椒，则会加重病情。
孕妇、哺乳期妇女如果嗜食辣椒，不但会使自己出现上火等症状，而且不利于胎儿、婴儿的成长。
对于高血压、冠心病、甲状腺功能亢进的患者，也应控制辣椒的食用量。因为食用较多的辣椒会使血液循环加速、心跳加快、血压升高，对这些病人是很不利的。
由此可见，辣椒虽然让菜肴增色不少，但其所含的辣椒素、辣椒碱等辛辣成分是否也会带给你益处，那就要因人而异了。
