1.选种:选用优质丰产、商品性好的品种如玉田包尖、北京新三号、秋绿75等。
2.适期播种：育苗移栽的播种期7月30日前后3天，亩播种量125-150克；直播播种期为8月3-5日播种，播种量200-250克
3.播种方法：在育苗床，平畦撒播；直播田在高畦内侧条播。播前造墒，覆土1-1.2厘米，搂平压实。
4.施肥:根据大白菜需肥规律，实施平衡施肥，基肥与追肥相结合。基肥每亩施充分腐熟优质有机肥3000公斤，三元素复合肥40 公斤；追肥以速效氮肥为主，适当补充钙、铁等，在苗期、莲座期、和结球中期分期施用。
5.白菜的田间管理技术
间苗、定苗:幼苗出土后，分别在拉十字2-4片叶时,间苗2-4次，拉开苗距，去掉病苗、弱苗和杂苗。5-6片叶时按株距33-50 厘米定苗或栽苗。
中耕、蹲苗:莲座期前，中耕2-4次，植株封垄前进行最后一次中耕，由浅入深，不要伤根，同时封沟，蹲苗7-10天。
浇水追肥:水分管理，苗期、莲座期土壤见干见湿，结球期保持土壤湿润的原则。小苗时，勤浇小水，降低地温。收获前7-10天停止浇水。在莲座期，壮心期结合浇水追肥两次，第一次每亩追施复合肥15-20公斤,第二次每亩追施尿素15-20公斤。壮心期用0.5%磷酸二氢钾进行叶面追肥1-2次。
6、白菜的病虫害防治技术
土壤处理:直播、移栽前深翻40厘米，结合整地每亩用1：1的多菌灵、敌克松2公斤进行土壤消毒，预防大白菜软腐病、根肿病等病害。
病毒病：发病初期用33-66 克/亩20%病毒灵可湿性粉剂500倍液， 7-10天一次，连续防治1-2次。
霜霉病：用72%克霜清500倍液喷雾，7-10天一次，连续防治1-2次。
软腐病、黑腐病：从莲座期开始防治，用新植霉素4000-5000倍液。
蟋蟀、蝼蛄：出苗定棵前用2000 -2500克 /亩1.1%苦参碱粉剂拌毒饵，撒在苗床上或垄面上，防止害虫危害。
蚜虫、菜青虫：用1.1%的菜兴水剂500-600倍喷雾， 7-10天一次，连防1-2次。
7.采收：10月中下旬陆续采收上市或冬贮。
