绿肥，直接施入土壤、池塘中或经堆沤作肥料用的绿色植物。绿肥是一种养分完全的生物肥源。种绿肥不仅是增辟肥源的有效方法，对改良土壤也有很大作用，但要充分发挥绿肥的增产作用，必须做到合理施用。按利用方式分为稻田绿肥、麦田绿肥、棉田绿肥、覆盖绿肥、肥菜兼用绿肥、肥饲兼用绿肥、肥粮兼用绿肥等。
绿肥的作用很多：提供优质饲草，发展畜牧业。一些绿肥还是工业、医药和食品的重要原料。下面是利用蔬菜、水果垃圾、动物粪便制作绿色的方法。
一、原料：蔬菜、水果垃圾、动物粪便
二、备料发酵比例：
1．2吨蔬菜、水果垃圾，石灰适量（约0.5～1公斤）；金宝贝发酵剂1公斤；家禽粪尿200公斤；米糠5公斤。
2．在蔬菜、水果垃圾料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素、硫胺，把碳氮比降到40以下；
3．因蔬菜、水果垃圾中含有酸度较高的物质，需添加适量的石灰，把PH调至5～5.5
4．充分将物料混合，使水分含量达到60％-65%之间。
三、操作流程：
1．将蔬菜、水果垃圾切到1～5厘米左右，可以适当晾干一下，含水量要求60%—65%，然后和动物粪便混匀。
2．将金宝贝发酵剂按1：5以上的比例与米糠混匀稀释，干稀释，不加水，均匀的撒在混合物料堆中。做到边翻，边撒。此过程为接种。
3．总水分均应调整到60%—65%才算合适。水分与否判断方法：手抓一把物料，见水印但不滴水，落地即散为宜。水少发酵慢，水多通气差，还会产生腐败菌而产生臭气。
堆料规格为：长堆型高1.5米，宽2米，长度3米以上。堆高过矮不利于发酵。
注：如物料的PH值在6-9范围以内，基本不须调整。如PH值超出这个范围，如过酸（PH值在2-6范围），应使用生石灰水预调酸碱度至合适范围。
4．加盖翻倒：在大堆上加盖透气性覆盖物，但不能贴在物料表面，应做到遮光、避雨、通气。在正常情况下第二天物料温度应达到50～60度，第三天可达75度或以上，在此高温下翻倒一次，第4天可翻倒一次。再经过2~3天再翻倒一次， 10天后（从建堆发酵开始计天数）注意观察温度，这时温度会有所下降，从60～0度（℃），降至40-50度，再至30～40度。如总计发酵时间达12天，堆内温度逐步降低且稳定在30～40度后，可视为发酵基本完成，这时将物料堆摊开，让水分迅速蒸发，降至20%左右的水分合可进入下一道工序。
如发酵时间已有12天，但温度仍然在50度以上，应延长发酵时间，加大通气，直到温度降低至30～40度，此时表明发酵完成。
四、发酵完成
发酵完成的判断方法为，正常运行发酵完成的物料颜色逐渐变深变黑，无异臭味或略有淡淡酒香或泥土味，温度基本稳定，有时偶尔能见到白色菌丝。此时发酵基本完成，应进入下一道工序。
深加工
发酵完毕后，将发酵产物按10㎝左右厚度平铺，晾干，使之含水量达到40±5％，用不同“目”（按使用者对商品的要求，选择筛子的“目”数）的筛子过筛，供计量包装，成品在通风干燥处贮存。
五、注意事项
1.长堆型堆高在1.2-1.5，宽2米，长不小于2.5米；锥形堆高不能低于1.5米，堆低直径不能小于3米。（堆高过矮不利于发酵，禁止小堆发酵）
2.尽量不用透气性差的覆盖物覆盖发酵堆（如薄膜）最好用透气性好的材料覆盖或者不盖。以保证透气性良好。
3.总水分均应调整到60%—65% 。
制作绿肥不仅处理了生活废物垃圾，同时还为植物生长提供必需的营养物质，可谓是一举两得。
