莲子的吃法：
可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等等。在食用莲子时，细心的人常会把莲子中那根嫩绿色的芯给摘除了。其实，吃莲子，留芯不留芯，这是要看人的。
莲子和莲子芯的区别：
莲子和莲子芯虽然同在一个莲实中，但两者的作用却有天壤之别。
莲子味甘性平，有滋补元气，补中养神，益肾涩精的功效，可用于治疗腹泻、腰痛、腰酸、遗精、失眠等情况，是很好的滋补品。
莲子芯味苦性寒，能够清心火，沟通心肾，可用于治疗心烦失眠、口渴喜饮、小便涩痛等情况；属于清热之品，没有补益的作用，如果脾虚的人常吃反而会出现腹泻的情况。
莲子和莲子芯的作用：
莲子和莲子芯都有安神的作用，都可用于失眠，但莲子多用于气血亏虚引起的失眠，而莲子芯多用于心肝火盛引起的失眠。
由于莲子有补益脾胃、强健身体的功效，因此很适合用于调理小儿疳积消瘦，消化不良的情况，可用莲子与糯米、茯苓加糖制成糕点，此时莲子就要去芯。
莲子可补脾止泻，那些由脾虚引起的慢性腹泻者，可用莲子研末煮粥，或与苡米、芡实等打粉长期食用，这种情况下，莲子也应去芯。
莲子虽有补肾固精的作用，但莲子芯苦寒会消弱其补益作用，因此肾虚遗精的人吃莲子也要去芯。
莲子和莲子芯食用注意事项：
不过，气候炎热时，那些平素身体强壮的人（阳盛的人），常会出现鼻干、咽痛、目赤等上火的情况，这时如果要用莲子煲糖水，莲子就不需去芯。
患更年期综合症的妇女一般既有气血亏虚，又有心肝火盛，因此药食治疗时，也常建议选用带心的莲子。
小孩子心肝火盛，经常容易烦躁，这种情况可以用莲子（留芯）煮汤给他们服食，因为莲子芯能清心除烦，莲子肉则能使他们的脾胃健运，这是一种清而不伤的方法。
