记者从新疆九鼎农贸市场了解到：目前常规监测统计的30种大路蔬菜（老百姓通常吃的蔬菜品种），8月中上旬平均涨价幅度达到40%，常规监测的30种蔬菜中仅土豆、胡萝卜、青萝卜、红薯、豇豆等部分蔬菜没涨价，而其它茄果类、叶菜类蔬菜都有不同程度上涨，连最常见的大白菜价格也涨了。
据新疆北园春市场监测统计：8月25日，西红柿批零价为4.7元/公斤，而2014年同期为1.5元/公斤，相比去年同期高出3倍多；黄瓜批零价为4.2元/公斤，而2014年同期为2元/公斤，相比去年同期高出2倍多；圆茄子批零价为4.5元/公斤，而2014年同期为1.2元/公斤，相比去年同期高出3倍多；油麦菜批零价为10元/公斤，而2014年同期为2.2元/公斤，相比去年同期高出4倍多；香菜批零价为20元/公斤，而2014年同期为6元/公斤，相比去年同期高出3倍多。
事实上，部分品种蔬菜价格不仅比去年同期贵出好几倍，甚至与去年冬季持平并超过冬季价格。以油麦菜和香菜为例，目前油麦菜价格比冬季贵出1倍多，香菜比冬季贵出2倍，而菠菜和生菜则跟春节前夕价格差不多。
新疆北园春市场监测统计数据显示：今年8月12日菠菜批零价涨至最高达到14元/公斤，8月13日生菜批零价涨至最高达到13元/公斤，8月12日香菜批零价涨至最高达到25元/公斤，8月3日大葱批零价涨至最高达到5.5元/公斤。
对比目前菜价，零售价格较贵的油麦菜已超过活白鲢鱼价格，跟活花鲢鱼与活鲤鱼价格几乎相当；而香菜价格不仅比鲤鱼和鲢鱼价格贵，比起草鱼也贵，甚至超过白条鸡的价格。
当然，并不是所有蔬菜价格都在上涨，新疆北园春市场统计数据显示目前豇豆、土豆价格跟去年同期持平，其中豇豆要比冬季每公斤便宜十余元，还有了螺丝辣子也比冬季每公斤要便宜7-10元不等。
部分饭馆跟着上调菜价
蔬菜价格上涨，首府部分菜馆也跟着上调价格。
昨日记者在位于六道湾检查站附近的川味香饭馆看到：菜单上的空心菜卖到15元一份，而一盘鱼香肉丝才16元，这一素一荤的菜价几乎相当。
翻开该店提供的菜谱，素菜价格栏密密麻麻地贴着改价不干胶，“最近时令蔬菜价格涨得厉害，尤其是叶子菜，我们做的是小本生意，再不上调素菜价格，饭馆也要亏本的。”老板解释说。
在川味香饭馆记者看到：菜单上的素炒油麦菜、蒜蓉茼蒿、茄子烧豆角标价全部为15元，连凉拌黄瓜标价都达到10元，比起麻婆豆腐、酸辣土豆丝要贵出2-7元不等。“最近素菜少的涨了2元，多的涨了3元。”川味香老板说。
事实上，记者走访发现，目前南湖、幸福路附近的炒菜馆也普遍上调了素菜价格，还有一些菜馆则干脆取消部分素菜。“一盘素炒小白菜卖到14块钱，一份青椒肉丝才16元，素菜跟肉菜相差不大，更多顾客愿意点肉菜了，最近我们已经取消4个素菜了。”仓房沟路成都饭馆老板何多喜说。
在有些菜馆上调素菜价格的同时，目前乌市拌面价格普遍没有变动。昨日记者走访东后街、青年路的多家拌面馆发现，目前肉菜拌面价格普遍在14-15元，“虽然素菜价格涨了点，但是羊肉和牛肉价格下降了，还有食用油也便宜，所以拌面没上调价格。”碱泉二街欣荣拌面馆老板说。
在新疆做汤饭一般会用少许香菜，采访中记者注意到，目前部分饭馆的汤饭要么不放香菜，要么只放一点点，还有部分拌面馆的汤饭改放葱花。
极端天气致蔬菜减产供应不足
昨日记者从乌鲁木齐蔬菜协会了解到：针对近日蔬菜价格逆涨现象，8月20日至21日，该协会对乌市周边种植基地及农贸市场进行了调研。乌鲁木齐蔬菜协会分析蔬菜涨价主要有三方面原因：
一是7月我区出现了几十年不遇的高温天气，持续时间较长，我区蔬菜正值采收高峰期即第二批蔬菜坐果期，由于气温偏高，部分基地地表温度达到55℃以上，致使蔬菜迅速生长或死苗，受此影响，部分蔬菜无采收及商品价值，直接影响到后期蔬菜供应。
二是8月份，我区蔬菜产量严重不足，加上中旬的降温，导致田间地头收购价格一路上涨。由于本地蔬菜供应短缺，乌市蔬菜协会组织一级市场经营大户与内地蔬菜种植基地对接，但从疆外调运蔬菜是杯水车薪，夏季高温拉运农产品易腐烂，每吨运输费用增加15%。以云南省为例，到乌市的运距为4700公里，拉运时间3天4夜，30吨重运费约4-4.5万元，而且部分叶菜不适应长途拉运，只能依靠乌市周边供应。
三是进入秋季，早晚温差大，蔬菜生长缓慢，种植成本也逐步上涨。前期持续高价运行的菠菜、油麦菜、油白菜、花椰菜、韭菜、生菜、大白菜、土豆、豇豆等品种，乌市周边基地陆续上市，本周价格开始回落。但圆茄子、葫芦瓜、黄瓜、西红柿等果类蔬菜供应量仍不足，需要疆外弥补缺口，后期价格继续高涨。
针对目前乌市蔬菜生长及供应状况，乌鲁木齐蔬菜协会预计，乌市周边蔬菜8月底会迎来采收小高峰，但此次小高峰只能弥补市场需求空缺，不会出现供大于求局面，蔬菜价格将稳中缓降。
