雪里红的腌制方法：
材料：雪菜(毛重)8斤，盐1斤
做法：
1.将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天;
2.清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
3.如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。即使是没有变质，那么腌渍后不久后容易变腐。)
4.刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理，用盐来轻搓)，这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
5.雪菜攥净，然后层层码入干净的盆罐中，每一层都要撒一些盐，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次(散热)，上面的放到下面去。
6.再次将水攥一攥，装坛，将剩余的盐和水烧开，凉后倒入，水没过雪菜。如果家有石头啥的最好，压在雪菜上面。
7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。
8.整个腌渍过程中不能沾油。
以上就是对雪里红的腌制方法一些介绍，制作雪里红的时候，选择以上腌制方式，使得雪里红在各方面都是会非常不错，不过要注意的是，在吃雪里红的时候，也是要适量的进行，这样吃的时候，在对身体各方面上，不会有任何的损害。如果还想了解更多，可以到农村创业--雪里红频道，查看更多关于雪里红的信息。
