大葱定植后，缓苗期结束正值炎夏多雨季节，此时，它的耐高温、耐早能力，远比耐水浸涝能力强得多。所以此期宁旱勿涝，一般不必浇水，雨后及时排水，切忌积水。让根系迅速更新，植株返青。越夏缓苗期不浇水、不追肥，只浅中耕，多松土，及时拔草，改善土壤的通气性。
随着植株生长，每次降雨后或浇水后，及时松土。立秋以后，天气逐渐凉爽，昼夜温差加大，植株生长速度加快，葱白开始加长生长。葱白的伸长在整个生长期都在进行。此时需要追肥，每亩追农家肥2000千克，撒施在垄背上，再施尿素10千克，浅锄1遍，把农家肥和尿素锄入沟中，接着浇1次水促其生长。
处暑以后进入管状叶生长盛期，要追速效性氮、钾肥，每亩撒施尿素15千克，硫酸钾加20千克，破垄培土。进入9月份，葱白开始加粗生长。仍需追施速效氮、钾肥，方法同前。追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶。随着植株生长再培第2遍土，一般培土3～5次。
立秋至白露之间，浇水应在早晚进行，并且宜轻浇，白露至秋分追肥后浇水量宜大，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长需要。此后每隔6～7天浇1次水，浇足浇透，两次浇水之间保持地不见干。水分充足则叶色深，蜡粉厚，叶内充满无色透明的粘液，是水分充足的表现，葱白也显得洁白有光泽。
