韭菜虾皮黄豆饼可以说是一道超级营养的早餐了，而且所用食材都是有益健康的。虾皮补钙，而且虾皮肉质比较易消化，所含的营养成分很容易被我们的身体吸收。黄豆粉是粗粮的一种，具有降低血脂和胆固醇的作用，而且还可以健脑、预防各种癌症的发生。韭菜就更不用说了，它具有健胃、提神、补肾助阳的功效。
韭菜虾皮黄豆饼的材料:面粉50克、黄豆粉25克、鸡蛋1个、韭菜50克、小虾皮适量、红椒半个、盐适量、香油少许。
韭菜虾皮黄豆饼的做法：
1、韭菜切碎，红椒切粒。将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。
2、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实，在表面倒入混合蛋液。
3、表面撒上剩余的虾皮，为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透，开锅后，淋入适量香油即可。
