生姜

原料：  

鲜赤贝250克，姜米10克，醋30克，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。  

制作过程：  

1、将赤贝清洗，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后，用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，片成薄片。  

2、姜米入碗中，加酱油、醋、味精、香油调成味汁。  

3、汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻氽，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成。  

风味特点：  

颜色赤红，鲜嫩爽口。