鲱鱼

红焖鲱鱼

原料：去头、尾的鲱鱼100克。调料：大叶茶2杯，汤料1杯，酒12杯，红糖4大勺，酱油适量。

红焖鲱鱼做法：

1．将鱼放入淘米水中浸泡12小时，再放入锅内与大叶茶煮5分钟，捞出后清洗一下，切块。

2．将鱼块放入锅内，加入汤料、酒、红糖、酱油煮10分钟。加入12杯酱A油，改用小火焖15分钟，端锅后自然冷却。

3．装盘后可根据口味加花椒粉或姜丝。