贵妃鸡

材料

原材料老母鸡1只,红枣、枸杞、桂圆、莲子各20克,鹌鹑蛋5个调味料白糖、姜片、葱段各15克,味精、盐各10克

做法

1、老母鸡宰杀,去净毛桩和内脏,清洗,红枣、枸杞清洗泡发,鹌鹑蛋煮熟去壳;

2、锅中水烧开,放入鸡汆烫,捞出放入碗中,加入红枣、鹌鹑蛋、桂圆、莲子、白糖、味精、盐、姜、葱等调味料;

3、将调好调味料的鸡上蒸笼蒸2小时至熟,取出撒上枸杞即可食用。

开心贴士

要使清炖鸡肉更美味,最好把少量的米粒放入纱布袋内,然后和鸡肉一起炖。这是因为米的淀粉能防止嫩鸡的味道流失,从而使鸡肉的味道保持鲜美。

特别提示

枸杞要先用开水泡发,在鸡蒸好后放入,因蒸久了会烂影响口感。