水对任何生命体都着重要的意义，对产蛋率影响很大，作用不可小觑。
质量 水的质量对产蛋率影响更大，例如，水中的亚硝酸盐含量高，导致产绿壳蛋鸡腹泄，产蛋率和孵化率下降。水里的病原微生物是产蛋禽疾病的重要传染源，可引发疫病，产蛋量下降。因此，供给产蛋禽充足、清洁、卫生的饮水非常必要。
数量 生产中，绿壳蛋鸡养殖多采用自由饮水，或间断充足供水，可以完全保证供水量。一般情况下，每只鸡每天需水量：冬季为100毫升左右，夏季为300毫升左右，春、秋季为200毫升左右。绿壳蛋鸡产蛋旺盛时期，代谢加强，需水量也随之增加。而且，随着鸡食量的增大，需水量也逐渐增大。
另外，实践表明，鸡只也存在饮水高峰，据观察，鸡的饮水时间大都在光照时间内。每天大约有3次饮水高峰期，分别是8点、12点、18点左右。生产中，多为自由饮水，所以很难观察到饮水高峰期。了解饮水高峰期，可以在高峰期间进行饮水免疫或给药。
