蛋白质是一切生命的基础，是促进动物生长和繁殖必不可少的物质。没有蛋白质，生命不可能存在。鸭子的机体组织如肌肉、骨骼、内脏器官和皮肤、羽毛等都含有大量的蛋白质，鸭子的生命活动、各组织器官都需要蛋白质。
蛋白质由各种氨基酸构成，鸭所需要的氨基酸中有10 多种自身不能合成，必须由饲料提供，如赖氨酸、蛋氨酸、组氦酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸等。如日粮中蛋白质不足，雏鸭食欲减退，生长不良；母鸭产蛋减少，蛋轻，种蛋孵化率低。严重缺乏时，体重下降，甚至死亡。所以日粮中一定要有足够的蛋白质，尤其必须考虑配合必需氨基酸。动物性蛋白质中所含必需氨基酸比较完善，含量也较高。几种饲料配合喂饲，可促进其生长。鸭子对日粮中蛋白质含量视不同的生长阶段、产蛋期还是休产期而不同。雏鸭阶段要求高，随日龄的增长而降低；母鸭在产蛋时要求相对较高蛋白质含量，休产期可低些。
