近年来，牛肉的价格一直保持趋稳的状态，并且牛养殖一直是被人们所看好的行业，属于高景气度的行业。据业内人士分析，因牛的养殖周期较长，近两年牛肉的供给难以大幅增加。随着需求不断增加，供需紧张局面难以在短期内改善，未来牛肉价格将保持上升趋势。目前，我国牛产业集中度和规模化程度均较低，产业具有巨大的发展空间。
牛肉价格不断上涨
历史数据显示，2004年以来，牛肉价格一直保持攀升趋势，基本上很少出现大幅回调。其中，加速上涨期主要有三个阶段，第一个阶段是2007年至2008年初，牛肉价格暴涨50%多；第二个阶段是从2010年7月至2012年6月，在不到2年的时间内，牛肉价格大涨30%；第三个阶段是2012年6月至2013年2月，半年内牛肉价格加速上涨30%。目前随着进入消费旺季，牛肉价格或重现攀升态势。
长期的供需失衡是牛肉价格上涨的主要原因。我国牛产业一直发展较为缓慢，牛存栏量15年内基本上稳中下降，产量逐年下滑，近两年才逐步开始小幅增加。与此同时，全国牛肉消费量越来越大，导致了牛肉供不应求。数据显示，2013年和2014年牛肉产量分别同比增幅仅为1.75%和2.18%。对此形成鲜明对照的牛肉消费，分别增幅达到6.47%和5.1%。为满足国内日益增加的牛肉消费，2012年至2014年进口增幅分别达 253.57%、316.16%和33.5%。
牛养殖前景喜人
近几年在国家方针的支持下，在牛肉价格高涨带来的高额收益影响下，国内不少地方开始进行大规模的牛养殖。可是，牛的生长周期比较长，近两年牛肉供需不平衡的趋势难以得到改进。正常情况下，一头母牛犊从出生到具有生育能力，最少需要18个月的时间，并且受孕期还需要十个月的时间，产出的牛犊还要养殖两年才能生长成为能够宰杀的育肥牛，加在一起便是四年的时间。一旦这个平衡被打破，恢复周期最少需要五六年的时间。
业内人士估计，近两年我国牛肉供需失衡局势难以得到改进。
同时，通过增加进口来提高供给，补足供需缺口不仅短期内难以实现，而且进口牛肉价格也较高。美国农业部数据显示，2013年中国进口牛肉41.2万吨，预测2014年进口55万吨。据业内人士预测，我国每年牛肉缺口高达240万吨左右，而且还在快速增加。因此发展牛养殖是十分必要的。
