湖南是生猪养殖大省，生猪屠宰量大面广。该省在开展生猪屠宰监管“扫雷行动”中，积极组建机构，配足力量，14个市州和114个有相关业务的县市区均设立了畜禽屠宰监管机构，衡阳、娄底等地有22个县级监管机构明确为副科级单位；全省屠宰执法人员达925人，有5个市州和62个县市区专门新设屠宰执法机构，强有力的监管队伍和运转顺畅高效的体制机制，严厉打击了违法违规屠宰现象，确保肉品质量安全。同时，该省明确目标，强化责任，将“扫雷行动”办案工作情况纳入全省“现代农业发展绩效考核”“重大动物疫病防控绩效考核”范围，提出了消除屠宰执法办案“空白县”等目标。
据了解，该省在开展“扫雷行动”中，坚持“点面结合”原则，既抓集中整治，又抓日常监管。推行痕迹化管理，督促所有生猪屠宰企业建立了生猪进场（点）验收和宰前检验、瘦肉精自检、肉品品质检验、生猪产品出场、病害生猪无害化处理等5套台账，在肉品安全控制和溯源上迈出了新步伐。突出关键环节，切实把好“屠宰检疫、肉品检验、瘦肉精抽检、无害化处理”关口。加强信息监测和舆情处置，分别举办屠宰监管人员和信息员培训班，提高监管人员业务水平，建立健全屠宰信息员队伍，建立预警机制。及时对媒体曝光事件进行了处置，消除不良影响，传导工作责任和压力。增强肉品检验能力，今年分3批次培训屠宰场点肉品品质检验人员700余人，全省所有屠宰场点基本拥有了与生产规模相适应的检验人员队伍。
