目前南方多地已经开始制作腊肉，消费端也会有所提升，如南方制作腊肉全面开启，是要开启洪荒之力的节奏呀，预计南方猪价稳中小幅上涨。当前猪价刚刚涨至8.5-9元/斤的高点区，预计会在此高点区持续1个多月。我们建议广大养猪人保持平常心、适时出栏、落袋为安，8.5-9元/斤价差只有几毛钱，而且每上涨一点的阻力都很大，极有可能8.6元/斤死等半个多月也很难涨至8.8元/斤，这样的等待带来的增值收益非常有限，但所承担的市场风险却非常巨大。
东北猪价在上周末连跌之后又稳定，北方主销区京津上调，养殖户惜售情绪不减支撑猪价。华中、华东等地区腊肉制作对猪肉的需求增多，规模场普遍挺价，屠企压价难度较大，短期易涨难跌。据部分养殖户反应，广东部分地区拆猪场截止日期逼近，屠企趁机压价，导致当地出栏增多，猪价弱势微调。
西南地区猪价多涨至18元以上
猪价整体持续上涨，但涨幅甚微，东北三省涨势暂缓，局部开始小幅震荡调整，西南地区受腊肉制作及香肠灌制零星开启影响，市场需求得到一定提振，除重庆外，四川、贵州、云南猪价均涨至18元/公斤以上。近期，规模猪场挺价，带动养殖户对后市看好信心增加，压栏惜售情绪升温，屠宰企业收购难度增加，不过不得不提醒广大养殖户，随后期市场需求的进一步回升，猪价虽仍有一定上涨空间，但市场变数仍存，尤其冬季是疫情高发期，如有疫情发生将导致生猪集中出栏，到时屠宰企业压价一定不会心慈手软。
为什么华南猪价全国最低？
西南和华南历来都是国内人均猪肉消费量最高的区域，贵州、重庆、四川、云南、广东、湖南是全国猪肉消费最多的6个省（市），也曾经是国内生猪主产区。那为什么华南猪价全国最低？
网友“空手套白狼”认为，拖累华南猪价的主要因素有三：一是华南前期受越南低廉猪冲击市场价被打下，二是前期华南受散发口蹄疫和流感的影响出栏量增加，猪贩趁机打压，三是目前华南地区出现史无前例的大规模大范围强拆，市县猪场再次集中出栏。
2014年《畜禽规模养殖污染防治条例》，2015年《关于促进南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见》、《水污染防治行动计划》等文件都要求推进环保型生猪养殖模式，广东省作为南方水网地区11个省市之一，被划入约束发展区，今年4月20日的时候农业部发布了新中国成立以来第一个未来五年生猪养殖业的发展规划。基于环境承载量，规划中明确指出，生猪养殖布局要从华南、华东向东北、西北地区转移。
预计拆迁潮过后，华南地区生猪存栏量和猪肉产量的比重将逐年下降，而广东又是猪肉消费大省，在政府严打越南走私猪肉的背景下，生猪价格有望重回全国高位。
本月中下旬或将是猪价上涨力度最大时期
进入12月份，我们基本上就可以算是进入传统消费旺季了，目前南方多地已经开始制作腊肉，预计会在本月中下旬达到高峰，而此期间也是养殖户需要特别注意的时期，因为需求高峰也是猪价上涨力度最大的时期，同时也是出栏量较为集中的时期，更是屠宰企业想方设法压价逼量的时期，所以养殖户要特别注意，时刻关注大猪和标猪的价格差异，尽量避免集中出栏。
另外还有一点，我们清晰的知道需求旺季开启的时刻，但是我们更要清楚需求旺季结束的时刻。一般进入腊月之后，大概在春节前两周北方地区将开始进入杀年猪的需求小高峰，但是需求力和持续时间均小于腊肉制作，杀年猪也就是临近年底了，所以北方杀年猪结束，基本预示着全年需求最高峰的结束，供需基本面会迅速逆转。
警惕短期北方猪价或出现滞涨甚至是小跌态势
11月份生猪价格整体呈现小涨的态势，尤其是北方地区涨势明显高于南方地区，东北地区更是一度领涨，猪价北涨南稳的态势十分明显。不过东北地区猪价在突破8.5元以后在上周末期间出现了涨幅缩小和小跌的态势。
这主要是由于上个月天气因素对北方地区的影响作用较大，降雪、降温天气阻碍了生猪交易和调运，导致猪源趋紧，企业采购困难，加之消费的小幅增加，猪价持续上涨。但是，这也一定程度上了积压了一部分产能，而且这些猪源终究是要得到释放的，离腊月还有一个月的时间，北方杀年猪仍然需要等待，因此，天气因素影响减弱之后，市场需求较弱，猪价上涨乏力。短期内北方地区或出现滞涨甚至是小跌态势，而南方地区市场需求对猪价形成一定的支撑，或开启涨势。建议养殖户适时出栏、落袋为安的原则，就可以避免集中出栏为屠企联合压价创造机会，分散出栏方可化解暴跌风险。
