当天下午，她请来了在外面卖了十几年牛肉汤的姐姐专门来鉴别。姐姐看了看剩下的“鲜牛肉”告诉她：“这不是牛肉，而是母猪肉。”“明明是32元一公斤的牛肉，怎么会变成老母猪肉呢？”1月13日一大早，十分气愤的万女士，拨通了本报热线电话。
记者决定对此事进行暗访。当日上午9时许，记者来到建设村集贸市场，发现这个市场东、西两头有3家牛肉摊点，其中只有一家摊点肉案上挂有牛腿，其余两家肉案上摆放着的全是一些成块的牛肉。
记者暗访得知，有牛腿的牛肉每公斤36元，没有牛腿的牛肉30元一公斤。记者仔细观察发现：没有牛腿的牛肉，肉不厚，纹路走向与有牛腿的牛肉不同，而且是血红色，不粘手。
在新淮村和朝阳集贸市场采访时，一些“刀手”都说：“要买便宜的牛肉，就别怕上当受骗，有牛腿的牛肉虽然每公斤36元，但能确保是牛肉”。
记者在新淮村集贸市场采访时遇到了一名“刀手”。因其看不惯某些人用劣质母猪肉充当牛肉，坑害他人，扰乱牛肉市场价格，他向记者透露了一些鲜为人知的内幕：目前，在农村每头老母猪价格为200元。于是一些黑心生意人便上门购买体形较大的老母猪。私宰后将骨头和剔下的精肉分成两堆，再用新鲜牛血，将骨头和精肉抹上牛血，放在风口处。几个小时后，再将其抹一次。次日，母猪肉就成了牛肉。
王先生告诉记者：“每头老母猪，能让这些人赚700元左右。”
