家养鹌鹑起源于野鹌鹑,经过人类的长期驯化和定向培育,选育出了蛋用型、肉用型、狩猎型及玩赏型等品种。目前,世界上家养鹌鹑的品种大约有 20 种,其中蛋用鹑主要有日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、法国白鹑、中国白鹑、菲律宾鹌鹑、北美鲍布门鹌鹑和大不列颠鹌鹑等;肉用鹌鹑主要有法国巨型鹌鹑、法国迪法克 FM 系肉鹑、法国沙维麦脱肉鹑、法国自羽肉鹑、中国白羽肉鹑、美国法拉安肉鹑、美国加利福尼亚肉鹑、大小列颠黑色鹌鹑、黑白杂色无尾鹌鹑、英国白鹑和澳大利业肉鹑等。

我国现在饲养的家鹌鹑品种主要来自日本和朝鲜。我国从 20 世纪 30 年代开始引进日本鹌鹑,长期在北京饲养,已适应了北京的气候,故称为北京系鹌鹑 。1978 年又从朝鲜引进龙城和黄城二系的鹌鹑,后又从法国引进肉用型鹌鹑等。近年来,国内养殖规模愈来愈大,这是和人们饮食观念及食物组成的更新分不开的。

鹌鹑的种类

鹌鹑的品种较多,按照现代经济用途分类,可大概分为蛋用型与肉用型。

一、蛋用型主要品种有:中国白羽鹌鹑、朝鲜鹌鹑

中国白羽鹌鹑是1985年北京农业大学、河北农业大学和中国动物遗传研究所攻关了6年完成的。它是我国第一个培育出来的蛋用高产新品。它的优点很多,出壳后35天就可以产蛋并且产蛋率特别高,高峰期的产蛋率可以达到95%~98%,高峰期可以达到6个月。全年的平均产蛋率在85%以上,并且这个鹌鹑性情温顺,不爱动,特别节约饲料。

朝鲜鹌鹑,鹑体重体型较日本鹑略大,成年公鹑 125~130 克、 母鹑重约 150 克(体形大的重达 160~180 克)。具有生长发育快、性成熟早、产蛋约 270-280枚,平均蛋重约11 . 5~12 克,蛋壳有斑块或斑点。肉用仔鹑 35~40 日龄体重达 130 克。

鹌鹑的种类(2)

二、肉用型主要品种有:法国巨型肉鹑、莎维麦脱肉用鹌鹑

法国巨型鹌鹑是目前世界上个体硕大的优良肉用型品种,具有适应性广、繁殖速度快、抗病力强、生长快、效益高的特点。在饲料、管理适当的情况下,35日龄开产,一般一只母鹌鹑年产蛋300枚,蛋重11~14克,40~45天上市,体重可达250~350克,比普通鹌鹑重1倍以上。

莎维麦脱肉用鹌鹑的品种性能:生产性能好。据江苏省无锡市郊区畜禽良种场鹌鹑分场对引种性能统计:种鹌鹑产蛋早,产蛋率高,平均开产日龄39天,平均年产蛋260枚以上,平均蛋重13克。种蛋受精率达90%以上,孵化率超过85%,公母配比1:2.5;维鹌鹑生长发育快,35日龄体重220克以上,1-35日龄料肉比2.4:1,饲料转化率高;成年最大体重超过450克。