木耳菜(学名:Gynura cusimbua)，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜的食用价值
叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜的观赏价值
木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人们可利用这个特点，来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚，光滑油亮。米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。
木耳菜蛇眼病如何防治？
什么是蛇眼病？
蛇眼病，无论保护地还是露地种植的木耳菜，均发生普遍，为害严重，是木耳菜的重要病害。
木耳菜蛇眼病的症状识别
本病主要为害叶片，开始病斑呈紫褐色，后来病斑发展为圆形或近圆形，中央部分呈灰褐色或黄褐色，边缘为紫褐色，有点凹陷，成膜状，由于质薄，最后容易破裂穿孔，在病斑上长有不大明显的小黑点，严重时，整个叶片布满病斑，失去了商品价值，不能食用。 识别要点：病斑边缘为紫褐色，中间灰褐色或黄褐色，呈膜状，后期容易破裂，病斑上有不大明显的小黑点。
木耳菜蛇眼病的发病规律
1．病原菌 木耳菜蛇眼病是由半知菌叶点属尾孢菌Cercospora sp．侵染引起的。分生孢子梗浅褐色，又粗又短，分生孢子呈线状，无色或色浅。
2．发病规律 病菌以菌丝体或分生孢子随病残体遗落在土表上越冬(在南方温暖地区，则周年为害，不存在越冬问题)。第二年环境条件适宜时，菌丝产生出分生孢子或分生孢子进行初浸染，发病后，在病部产生大量分生孢子，借气流或雨水、灌溉水传播，进行再侵染。
木耳菜蛇眼病的防治方法
1．农业防治
1)实行轮作 病地实行与瓜类、茄果类、豆类、十字花斗、百合科等蔬菜轮作2年以上。
2)合理密植、科学浇水 种植密度不宜过大，浇水要选晴天，而且不宜过量，防止大水漫灌，雨季时，雨后要及时排水，保护地浇水后要加强通风，降低湿度，露地雨后还要及时松土。
3)施足肥料 施足经腐熟过的粪肥，并增施磷钾肥，提高菜株抗病力。
4)清洁田园 病叶要及时摘除，另外，收获后应及时彻底清除病残体落叶，带出田外深埋或烧毁。
2．生物防治 发病初期，可喷2％武夷霉素(农抗BO―10)水剂，或2％抗霉菌素(农抗120)水剂200倍液，隔6天喷l次，连喷3―4次。
3．无公害农药防治 发病初期，可喷45％特克多悬浮剂800-1000倍液；保护地种植的木耳菜，可用3．3%特克多烟剂，每666.7平方米每次250克，隔7天熏1次，连续3―4次。
