茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。我国茭白多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
2017种茭白赚钱吗？
茭白营养丰富，是受欢迎的菜之一。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
2017年茭白市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 价格
茭白 湖南岳阳花板桥批发市场 8.0元/公斤
茭白 浙江嘉兴蔬菜批发交易市场 5.4元/公斤
茭白 河南万邦国际农产品物流股份有限公司6.0元/公斤
茭白 江苏宜兴蔬菜副食品批发市场 7.5元/公斤
茭白 北京朝阳区大洋路综合市场有限公司9.0元/公斤
茭白 浙江省绍兴市蔬菜果品批发交易市场有限公司12.0元/公斤
茭白 新疆乌鲁木齐北园春批发市场 14.0元/公斤
2017种植茭白的前景和市场价格行情
茭白质整洁白柔嫩，含有大量氨基酸，味鲜美，营养丰富，风味极佳。茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。
茭白含有维生素B1、B2、C等，有一定的药用价值，有清热、生津、调肠胃等功效，是我国特产的优良水生蔬菜。由于收获期正值5～6月和早秋9～10月两个蔬菜供应淡季，对解决蔬菜的淡季供应起着重要作用。2017种植茭白前景怎么样？茭白种植的经济效益十分可观，尤其是随着人们生活水平的逐步提高，对环保、营养、健康食品的需求与日俱增，茭白将作为首选产品之一，其市场前景十分看好。
茭白的栽培技术
茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
（1）土壤耕作：秧田选择避风向阳排灌两便、土壤疏松且肥沃的田块。定植前整地，要水耕水整，整地前施绿肥或厩肥3500～4000千克或人粪3000～4000千克为基肥，捣碎整平，做到泥烂、肥足、地平，并打实田埂，严防漏水漏肥。曝晒几日后，再灌浅水3厘米足有，以备栽植。
（2）选种、栽植：在秋茭采收前6～7天进行墩选，种墩要符合原品种特性，植株较矮，生长势不过旺，抱茎各叶高度相差不大，但最后1～2片心叶显著短缩，如叶鞘与茭白眼紧缩在一起。
茭白分春栽和秋栽。无论单季或双季茭的晚熟种，长江流域于4～5月间母墩萌芽高33～40厘米时，具3～4片真叶，将茭墩挖起，用快刀顺分孽处劈开成数小墩，每墩带匍匐茎和壮分蘖4～6个，剪去叶片，保留叶鞘长16～26厘米，以减少水分蒸发，利于提高成活，随挖、随分、随栽。
（3）肥水管理：茭白生长期长，分蘖多而吸肥量大，一次种植多次采收，必须基肥、追肥并重，追肥共4～5次，按照“促—控—促”原则。
茭白的营养价值与功效
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
1.利尿止渴、解酒毒。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
致富案例：苏志刚种茭白 年赚二十多万致富奔小康
黄山区耿城镇辅村青年苏志刚种植水生蔬菜，成立家庭农场，闯出了一番事业。
年方30的苏志刚，2007年通过网上交友，结识了浙江丽水姑娘小菲（化名）。 2008年小俩口步入婚姻的殿堂，第二年喜得贵子。 2009年小苏外出考察，发现水生蔬菜种植在辅村还是个空白，联想到浙江丽水是个茭白之乡，能不能发展茭白生产呢？他与岳父商量，得到了岳父的支持。考虑到辅村的气候、水温、土壤等因素，建议他先小规模试种。他同意了岳父的意见，2010年投入6万多元，在自家9亩多田里栽上了茭白，并请岳父前来作技术指导。当年收茭白1.9万公斤，除去成本，纯收入3万多元，试种获得成功。
2012年他又根据市场供求，选择中熟、晚熟品种，使供应期延长了两个多月，避免了集中上市。在村计生协会的帮助下，按300元一亩的价格，流转了11户村民土地50余亩，实行规模化种植，当年收茭白13.5万公斤，纯收入达14万多元。茭白对水的需求量较大，2012年辅村村通过民生工程病险库改造项目，对他基地上方的一座小二型水库进行了除险加固，解决了茭白生产缺水的难题。 2013年，他又流转了6户农户30余亩土地，把茭白生产扩大到百亩以上，建起浙皖水生蔬菜家庭农场，成了全区规模最大的茭白生产种植户。去年他家茭白产量达23万多公斤，占全区本地茭白销售总量的60%，除本区销售外还销往黄山、铜陵等地，年收入超过25万元。今年，他正准备新建一间冷藏库，对茭白进行保鲜，实现常年供应，进一步增加收入。
