1、菇房消毒
进料前菇房要打扫干净，四周墙壁及栽培床用漂白液或石灰水刷涂消毒，地面和墙基撤些石灰和喷20倍的敌敌畏药液以杀虫灭菌。然后封闭门窗，按每100立方米菇房需用500毫升福尔马林的用量进行熏蒸消毒。具体做法是将福尔马林倒入铁锅中加5倍水，在炭炉上加热，让福尔马林随水气在菇房内扩散。经l～2天后，打开门窗透气。有些菇房结构简陋，不易密闭，可用50倍的石硫合剂喷洒四周墙壁及菇床。
2、培养料上床
培养料进床前应将运送工具消毒。搬运时动作要迅速，以免料堆中热量散失过多。搬进菇房后应立即倒入菇床，厚约12～15厘米，从上到下逐层辅料，以免料的热气熏人不便操作。未采用二次发酵的培养料，上床后还应关闭门窗，进行发汗2～3天。并用硫磺或甲醛熏蒸消毒，一般每100平方米栽培面积用硫磺1.5公斤，拌入0.25公斤木屑熏蒸24小时或用甲醛含量为40％的福尔马林1公斤置铁锅蒸煮让气体散发室内。消毒后开窗通风换气，待温度下降至28℃以下，即可播种。
3、播种
（1）播种的时间 播种过早，温度过高，容易发生死菇现象。播种过迟，出菇迟，影响产量。根据蘑菇菌丝体生长的最适温度是23～25℃，子实体形成的最适温度是13～16℃的要求，适宜的播种期是播种后要有一个适于菌丝体生长的温度条件，一个月后气温逐渐下降适于子实体的形成。具体时间，因各地区的气候条件不同也不尽相同。在南方各省的播种时间，大体在9～10月之间。
（2）播种方法 有条播、穴播和撒播三种，目前应用最多的为穴播和条播。 穴播 用手指按正方形或梅花形挖穴，穴距10～12厘 米，深3～4厘米，再塞进一小块菌种，用培养料盖好压平，菌顶端要稍露出外面以利透气。每瓶菌种可播0.5平方米。 这是目前生产上普遍采用的方法。
条播 按10～12厘米的行距，先挖一条浅沟，然后撒入菌种，用培养料盖好压平，同样不能将菌种完全盖严，顶端要稍露出外面。这种方法比较省工，但用种量大，在菌种不足情况下较为少用。
撒播 先将培养料表面耙松3厘米深，撒入菌种，再薄薄盖上一层培养料后轻轻拍手。一般麦粒菌种可采用这种方式。播种后关闭门窗3～4天，以利保持菇房温、湿度，使菌丝恢复和定植。6～7天后，检查发苗情况，如缺穴漏播，应及时补种。若发现霉菌应加强通风，降低温度，防止病菌蔓延。
4、覆土
覆土的作用在于提高培养料表层的湿度，改变培养料中氧气和二氧化碳的比例，促进菌丝体向形成子实体方面转化。并在出菇后起着支撑菇体的作用。此外覆土本身具有一定重量和养分，可起重力的机械刺激、微生物刺激和供应蘑菇营养的作用。用作覆土的材料，要选取土质湿而不粘，干而不散，疏松透气，保水力强，有一定肥力，PH值在7.2左右。一般塘泥。泥炭土和种植豆科绿肥的壤上、砂壤上为最好。表层的沃土，病菌害虫较多，不宜取用，通常取距地表20厘米以下的土壤。取回的土壤晒干，敲碎，用不同孔眼的筛子过筛，将土粒分成粗（如蚕豆大）细（如黄豆大）两种。覆土前先用1％的石灰水调好土粒水分，一般要求土粒的含水量在20％～25％。 覆土的时间是以各种穴的菌丝能互相衔接并伸入料层5～6厘米时最为适宜，一般在播种后两星期左右。覆土过早，菌丝体还没有很好发育；生长缓慢，出菇迟；产量不高。覆土过迟，已成熟的菌丝体没有适宜于形成子实体的环境条件，容易衰老也会造成减产。
覆土时光盖粗土，待菌丝上土后，再盖细土。覆土的厚度以 3.3厘米左右为宜，粗土占 2／3，细土占 1／3。覆土过薄易 出薄菇、密菇、开伞菇。覆土过厚出菇迟，畸形菇多。一般以粗土不见料，细土不见粗为宜。
